Senatore Cappelli
IL “SENATORE CAPPELLI” IL GRANO CHE HA UNA STORIA: STORIA: Molti ricorderanno il filmato storico in cui Benito Mussolini lo falciava e raccoglieva. E' il grano"Senatore Cappelli". Si chiama proprio così, in onore del senatore abruzzese Raffaele Cappelli, promotore nei...
Orzo
COS’E ? L'orzo è una pianta erbacea simile al frumento, conosciuta fin dall'età della pietra e coltivato presso Egizi, Greci e Romani. L'orzo si distingue dagli altri cereali per il notevole contenuto di fibre e soprattutto di quelle solubili. Insieme all'avena, è il...
Mais
STORIA: Il nome scientifico del mais, Zea mays L., deriva dalla parola greca "Zao" (vivere) e dalla parola "Mayze" (pane), una possibile traduzione potrebbe essere quindi "pane di vita". Il mais appartiene alla famiglia delle graminacee, la specie può essere distinta...
La Segale
CHE COS’E’? La segale (secale cereale) è l’ unico cereale insieme al frumento (a cui assomiglia molto) che contiene abbastanza glutine per essere utilizzato per la panificazione e anche per la preparazione della birra insieme al malto d’ orzo, del whisky insieme all’...
La Quinoa
La quinoa (in spagnolo quínoa o quinua) (Chenopodium quinoa Willd.) è una pianta erbacea annuale della famiglia delle Chenopodiaceae come gli spinaci o la barbabietola. Pur non essendo un cereale, la quinoa può essere utilizzata in modo simile a questi, ed è perciò...
Il Triticum Monococcum
Il Triticum monococcum volgarmente denominato piccolo farro e più comunemente conosciuto come monococco, è una pianta della famiglia delle graminacee ed è ritenuto il primo cereale addomesticato dall'uomo intorno al 7500 a.C., in Medio Oriente[1]. Ha un basso tenore...
Il Kamut
COS’E’? Il kamut è un cereale molto antico, si pensi che già più di 5.000 anni fa era coltivato dalla popolazione egiziana; il suo aspetto è simile a quello del grano, con la differenza che i suoi chicchi hanno dimensioni più grandi e per questo motivo viene anche...
Il Farro
STORIA: Il farro è una pianta erbacea della famiglia delle graminacee. Se ne distinguono tre tipi: il Triticum dicoccum, il farro propriamente detto, il Triticum spelta, chiamato anche spelta o farro maggiore, e il Triticum monococcum, chiamato anche piccolo farro. Il...
Grano Saraceno
COS’E ? Considerato solitamente un cereale, il grano saraceno non appartiene alla famiglia delle Graminacee bensì a quelle delle Poligonacee, tuttavia può essere considerato un cereale ad honorem visto che per gli usi alimentari a cui è destinato e per le proprietà...
Avena
COS’E? L'avena è uno dei cereali contenenti più proteine (fino al 17%) e meno carboidrati, ed è quello che contiene più grassi in assoluto. Se a questo aggiungiamo l'11% di fibre, otteniamo uno dei cereali con il più basso indice glicemico, che la rende...
Amaranto
STORIA: L'amaranto è una pianta originaria del centro America, alimento fondamentale per gli Aztechi e gli Incas. Da tempo dimenticato, è stato "riscoperto" in USA negli anni '60, ma è coltivato anche in altre zone del mondo. La pianta dell'Amaranto viene coltivata...